In de Gouden Eeuw werd heel goed gekookt. Men haalde specerijen uit het oosten en kookboeken uit die tijd staan vol met tot de verbeelding sprekende gerechten als 'perenkip' en 'tongentaart'. Aan het eten kun je zien hoe Amsterdam altijd een migrantenstad is geweest.

In de tijd van de Gouden Eeuw in Holland verkeerde de rest van Europa in oorlog. Amsterdam, en ook de rest van Holland, gold als een eiland van vrede en trok vluchtelingen uit alle windrichtingen. In een paar jaar tijd vervijfvoudigde de bevolking in de stad. De aanleg van de grachtengordel was de eerste geplande stadsuitbreiding van Europa. Vernieuwing en dynamiek gonsden rond. Terwijl de rest van Europa nog in de Middeleeuwen verkeerde, was Amsterdam een vroege voorpost van de moderne tijd. Zonder de nieuwkomers zouden Amsterdam en Holland nooit hun Gouden Eeuw hebben kunnen beleven.